Mahlep Nedir? Nerelerde Kullanılır?

En Çok Okunanlar

Ramazan Boyunca Acıkmamak İçin Neler Yapmalı?

Ramazan boyunca acıkmamak elde değil… Uzun süren oruç saatleri, kısmen ısınan havalar, hele bir de çalışıyorsanız, okula gidiyor veya ev işleriyle uğraşıyorsanız,...

Ramazan Ayında Susamamak İçin Neler Yapmalı?

Ramazan ayı tüm bereketi ile bu sene de geldi, sofralarımıza konuk oluyor. Ramazan ayında oruç tutmak insana huzur veriyor. Ancak elbette ki...

Oruçluyken Dinç Kalmak İçin Öneriler

Ülkemizde milyonlarca kişi için yılın belki de en önemli dönemi geldi, Ramazan ayı başladı. Kovid önlemleri şenlikli ve kalabalık Ramazan etkinliklerine bir...

Ramazan Boyunca Sağlıklı Kalmak İçin Bunlara Dikkat!

Ramazan geldi, hoş geldi. Şimdi bir ay boyunca oruçlar tutulacak. Kovid önlemleri sebebiyle bildik şenlikli sofralarda kalabalıkları ağırlayamayacak olsak da, ailemizle iftarda...

Kandil simidinin o gevrek ve ağızda dağılan hissi sizce nereden geliyor? Ya da pastaneden aldığınız tuzlu kurabiyelerin, poğaçaların nefis tadı? Elbette her ustanın kendi lezzet sırrı olmakla birlikte, bu soruya ortak bir cevap vermek de mümkün: Mahlep! Hamur işleri denilince adeta bir “gizli kahraman” olan mahlep istenirse tane halinde alınıp evde ezilerek kullanılabilir. Amatör aşçılar dilerlerse mahlepli tarifi yapmak için toz mahlep de kullanabilirler. Peki, mahlep nedir? Nerelerde kullanılır? Gelin makalemizde inceleyelim.

Mahlep Nedir?

Mahlep, Arapça kökenli bir sözcük. “Tatlı kokulu” veya “Hoş kokuların kralı” anlamına geliyor. Beyaz ve siyah olmak üzere iki cinsi bulunuyor. Pek çok başka nefis lezzeti de mutfaklarımıza bahşeden gülgiller familyasından. 10-15 santime kadar boylanabilen bitkisi kışın yapraklarınız dökerek çalı görünümü alsa da, tohumlar çiçek açtığında çok güzel bir görüntü de veriyor. Türkiye’de en yoğun olarak yetiştiği yerler, Çorum, Tokat, Amasya, Ordu, Erzurum ve Van şeklinde sıralanıyor. Bitkiye, farklı yörelerde keniro, yabani kiraz, meltem, kokulu, idris ağacı gibi farklı isimler verildiğini de görebilirsiniz.

Mahlep nerelerde kullanılır?

Mahlebin aroması gül benzeri, çiçeksi bir tat ile ile bademin kombinasyonu şeklinde tanımlanabilir. Doğu Akdeniz ve Ortadoğu mutfağında yaygın olarak kullanılıyor. En iyi bildiğimiz mahlep tarifleri ise elbette kandil simidi ve ülkemizde de yapılıp tüketilen Paskalya çöreği. Nefis tadının ve tariflere kattığı yumuşak dokunuşun yanı sıra, mahlebin bayatlığı geciktirme ve gevreklik verme özelliği de bulunuyor. Bu nedenle poğaça, tuzlu kurabiye, ekmek gibi hamur işlerine sıkça ekleniyor. Mahlebin çok bilinmeyen ancak nefis sonuç veren bir diğer kullanım alanı ise, un helvası tarifleri.

Mahlebin faydaları

Mahlep çok sayıda faydası olan bir şifa kaynağıdır. Yağ asitleri bakımından zengin yapısı, protein barındırması ve insan vücudu için gerekli minerallerin içinde yüksek oranda barındırması, onu özel kılar. Antidiyabetik özelliktedir. Enerji ve kuvvet verir. İdrar söktürücüdür. Nefes darlığı ve astıma iyi gelir. Karaciğerlere iyi geldiği düşünülür. Böbrek ağrılarını, karın ağrılarını hafifletir. İçeriğindeki kalsiyum sayesinde kemik gelişimine destek olur. Antioksidan olduğu bilinen mahlep, kalp ve damar rahatsızlıklarını önlemede yardımcı olabilir.

Tüm bu faydalarını bilmek güzel ancak mahlebi bizim için vazgeçilmez kılan elbette ki nefis lezzeti ve hamur işlerine kattığı o ipeksi nefis duygu. Mahlepli tarifler repertuarınızı geliştirmek isterseniz, Mahlepli Tarifler makalemize de göz atabilirsiniz.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Mutlaka Okuyun

İçinden Sağlık Fışkıran Çay: Matcha Çayı Nedir? Ne işe yarar?

Japonya’ya özgü bir tip yeşil çay olan matcha, içinden sağlık fışkıran çay olarak tanımlanıyor. Japon çay seremonilerinin vazgeçilmezi olan bu çay, Budist...

Ramazan Boyunca Acıkmamak İçin Neler Yapmalı?

Ramazan boyunca acıkmamak elde değil… Uzun süren oruç saatleri, kısmen ısınan havalar, hele bir de çalışıyorsanız, okula gidiyor veya ev işleriyle uğraşıyorsanız,...

Ramazan Ayında Susamamak İçin Neler Yapmalı?

Ramazan ayı tüm bereketi ile bu sene de geldi, sofralarımıza konuk oluyor. Ramazan ayında oruç tutmak insana huzur veriyor. Ancak elbette ki...

Oruçluyken Dinç Kalmak İçin Öneriler

Ülkemizde milyonlarca kişi için yılın belki de en önemli dönemi geldi, Ramazan ayı başladı. Kovid önlemleri şenlikli ve kalabalık Ramazan etkinliklerine bir...

Ramazan Boyunca Sağlıklı Kalmak İçin Bunlara Dikkat!

Ramazan geldi, hoş geldi. Şimdi bir ay boyunca oruçlar tutulacak. Kovid önlemleri sebebiyle bildik şenlikli sofralarda kalabalıkları ağırlayamayacak olsak da, ailemizle iftarda...

En Son Okunanlar