info@hayfene.com
444 82 89
Kahvaltılık Tarifler

Kahvaltılık Tarifler: 3 Nefis Kahvaltılık Sos

Kahvaltılık tariflerin sonu yok. En basitinden en karmaşığına, hamur işinden yeşillik temelli olanlara, Türk mutfağı tariflerinden dünyadaki değişik tatlara… Sayısız lezzetli tarif, günün bu en kıymetli öğününü renklendirmek için insanlığın akıl dağarcığında yer alıyor. Bizler de, Anadolu ve çevre coğrafyalarında sıkça tercih edilen, yüzyıllardan bu yana kahvaltı sofralarını süsleyen 3 tarifi bir araya getirdik. Biraz emek ve zaman gerektirse de, sonucu mükemmel olan bu kahvaltılık tarifleri ile hem kendinizi hem ailenizi hem de misafirlerinizi mutlu edeceksiniz. Haydi başlayalım!

Lütenitsa Tarifi

Lütenitsa denilince akla Balkanlar gelir. Balkanlardan ülkemize göç eden ailelere, bu muhteşem lezzeti bizlere getirdiği ve mutfağımıza kattığı için ne kadar teşekkür etsek az. Genellikle marketlerde görmeye alışkın olduğumuz bu tarifi evde yapmanın tadı bambaşka. Katkısız, doğal ve evdeki malzemeleri değerlendirme şansı da tanıyan kahvaltılık tariflerden lütenitsayı gelin hep birlikte öğrenelim. Konserve şeklinde saklanabilen bir tarif olduğu için malzeme miktarlarını bol bol veriyoruz. Siz tek öğünlük isterseniz, çok daha az miktarda da hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler
2 kilo domates (etli ve büyük olanlardan)
2 kilo taze kırmızı biber
1 kilo patlıcan
1 baş sarımsak
½ su bardağı zeytinyağı
2 küçük çay bardağı sirke
Çıbrıka baharatı
Tuz

Yapılışı
Öncelikle lütenitsayı muhafaza edeceğiniz kavanozları ve kapaklarını güzelce kaynatın. Temiz ve daha önce kullanılmamış bir bezin üzerine dizerek kurumaya bırakın. Bu konserveleme işlemi sırasında bakteri ve mikropların oluşmasını engelleyecek, olası zehirlenme ve hastalıkların önüne geçecek çok önemli bir aşamadır.

Şimdi gelelim tarifimize. Tüm sebzeleri güzelce yıkayın. Patlıcanları ve biberleri közleyin. Sebzeleri açık ateşte közlemek lütenitsanın o güzel isli lezzetini verir ancak imkanınız yoksa fırında da közleyebilirsiniz. Kabuklarını soyup küçük parçalar halinde doğrayın. Domatesleri kaynar suya atıp birkaç dakika bekletin. Ardından soğuk sudan geçirerek kolayca kabuklarını soyun. Yine küçük küçük doğrayıp büyük bir tencereye alın. İçine közlenmiş biber ve sarımsakları ekleyin. Sarımsakları da soyup tencereye ilave ettikten sonra tencerenin altını açın. Domatesler suyunu çekene kadar, kısık ateşte pişirin. Bu sırada ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını engelleyin.

Karışım suyunu çekince bir çatal veya ezici yardımıyla tümünü güzelce ezin. Zeytinyağı, sirke, tuz ve baharatı da ilave edip altını tekrar açın. Sirke suyunu çekinceye kadar pişirin. Karışım halen sıcakken kavanozlarınıza doldurun. Ağzını sıkı sıkı kapattıktan sonra kavanozları ters çevirin. Uzun süreli muhafaza etmek için ışık almayan, serin bir yere koyun. Kullanmak istediğinizde bir kez kapağını açtıktan sonra, kavanozu buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Acuka Tarifi

Acuka veya kuzeni denilebilecek muhammara, Kafkasya’dan Orta Doğu’ya çok geniş bir coğrafyada yenilen, günün her saati bir parça ekmek veya pide ile adeta başlı başına bir öğün haline gelen, çok lezzetli ve doyurucu bir lezzet. Baharatlı lezzetleri sevenler için, kahvaltılık sos tariflerinin de vazgeçilmezlerinden.

Malzemeler
2 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı biber salçası (tatlı ve acı karıştırılabilir)
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Karışımın üzerini örtecek kadar ekmek kırıntısı
1 tepeleme çorba kaşığı dövülmüş ceviz
1 büyükçe diş sarımsak
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
Karabiber
Kırmızı pul biber

Yapılışı
Salçaları karıştırma kabına alıp güzelce karıştırın. İçine ekmek kırıntıları hariç tüm malzemeleri ekleyip yeniden karıştırın. Son olarak ekmek kırıntılarını da ekleyip tüm karışımı iyice harmanlayın. Karışımın topak topak olup dağılmaması, ancak çok da sıvı kalmaması gerekir. Buna göre ekmek kırıntısı ve zeytinyağı oranıyla oynayarak ideal sürmelik kahvaltılık sos kıvamına getirebilirsiniz. Karışımı temiz bir kavanoza koyarak buzdolabına kaldırın. İki üç saat kadar bekledikten sonra acukanız servise hazır!

Kahvaltılık Domates Kavurma

Kavurma işlemi sebzelerin lezzetini ikiye katlıyor. Önceden hazırlığa gerek olmadan, son dakikada kolayca hazırlanacak kahvaltılık sos tarifleri arayanlar için, bu yöntemi kullanmak önlerinde yepyeni lezzet dünyaları açabilir. Domates ve biberleri kavurarak hazırladığımız bu kahvaltılık sosa bayılacaksınız.

Dilediğiniz kadar domates
Eşit miktarda kırmızı biber ve yeşil biber
Bir miktar maydanoz
Sarımsak
Sızma zeytinyağı
Tuz

Yapılışı
Domates ve biberleri güzelce yıkayın. Domatesleri kaynar suya atıp 1 dakika kadar beklettikten sonra soğuk sudan geçirin ve kabuklarını kolayca soyun. Küçük küpler şeklinde doğrayın. Aynı şekilde biberleri de doğrayın. Genişçe bir tencereye sızma zeytinyağını alın. İçine soyduğunuz sarımsağı atıp altını kısıkta açın. Sarımsağın kokusu çıktıktan sonra üzerine biberleri atın. Güzelce kavurun. Sonrasında bunları bir tabağa alıp, aynı şekilde domatesleri de kavurun. Onu da biberlerin üzerine ekleyin. Karışımın üzerine tuz ve maydanozları ilave edin. Güzelce karıştırın. Kahvaltılık sosunuz hazır!

gönderiyi paylaş :

Cevap Bırakın