Zerdeçal Tüketmenin Lezzetli Yolu: Zerdeçallı Tarifler

En Çok Okunanlar

İçinden Sağlık Fışkıran Çay: Matcha Çayı Nedir? Ne işe yarar?

Japonya’ya özgü bir tip yeşil çay olan matcha, içinden sağlık fışkıran çay olarak tanımlanıyor. Japon çay seremonilerinin vazgeçilmezi olan bu çay, Budist...

Ramazan Boyunca Acıkmamak İçin Neler Yapmalı?

Ramazan boyunca acıkmamak elde değil… Uzun süren oruç saatleri, kısmen ısınan havalar, hele bir de çalışıyorsanız, okula gidiyor veya ev işleriyle uğraşıyorsanız,...

Ramazan Ayında Susamamak İçin Neler Yapmalı?

Ramazan ayı tüm bereketi ile bu sene de geldi, sofralarımıza konuk oluyor. Ramazan ayında oruç tutmak insana huzur veriyor. Ancak elbette ki...

Oruçluyken Dinç Kalmak İçin Öneriler

Ülkemizde milyonlarca kişi için yılın belki de en önemli dönemi geldi, Ramazan ayı başladı. Kovid önlemleri şenlikli ve kalabalık Ramazan etkinliklerine bir...

Zerdeçalın faydalarına önceki makalelerimizde değinmiştik. Zerdeçal sindirim sistemindeki sıkıntıları gideriyor, kalp ve damar hastalıklarının iyileştirilmesine destek oluyor, kan şekerini düzenliyor, karaciğer sağlığını koruyor, soğuk algınlığı, grip ve nezle gibi hastalıkların tedavisinde kullanılıyor, vücuttaki iltihapların giderilmesine yardımı dokunuyor… Güzel ve parlak sarı rengiyle mutfaklarımıza keyif getiriyor. Zerdeçalı en sık kullanma yöntemleri belki de onu ıhlamur, baharat çayı gibi sıcak içeceklerin içine katmak. Ancak onu farklı pek çok alanda da kullanabilirsiniz. İlham verecek 3 tarifi bir araya getirdik. Sizler de farklı tarifleriniz varsa, bizimle paylaşabilirsiniz.

Zerdeçallı iltihap giderici sos

Bu sos tarifi hem çok lezzetli hem de içeriğiyle ve rengiyle özel sofralara yakışır cinsten. Üstelik vücuttaki iltihaplanmaların ve yangıların giderilmesine de katkı sağladığı söyleniyor. Etlerde, tavuk ızgaralarda, ızgarada veya buharda pişmiş sebzelerle ve salatalarda kullanabilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 avuç kavrulmamış taze kaju fıstığı
  • 1 çorba kaşığı chia tohumu
  • ½ su bardağı su
  • 1 çorba kaşığı elma sirkesi
  • 1 çorba kaşığı bal
  • ½ tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
  • ½ tatlı kaşığı zerdeçal
  • Karabiber
  • Az miktar tuz

Yapılışı

Kaju fıstıkları ve chia tohumlarını mutfak robotu yardımıyla veya havanda ezin. Un gibi bir hal almalarını sağlayın. Bir noktada topaklanmaya başlayabilir, önemsemeyin. İçine suyu koyarak bir dakikaya yakın karıştırmaya devam edin. Elma sirkesi ve balı yavaş yavaş içine ekleyerek karıştırmayı sürdürün. Zerdeçal, zencefil, karabiber ve tuzu da ekleyerek yine karıştırın. Kıvam alması için yarım saat kadar buzdolabında bekletebilirsiniz. Servis yapmadan önce kısaca karıştırabilirsiniz.

Hayfene Zerdeçal
Hayfene Zerdeçal

Kırmızı mercimekli zerdeçallı kinoa köftesi

Zerdeçal bu çıtır köftelere bambaşka bir lezzet katıyor. Kızartma değil fırında yapmanızı öneriyoruz. Böylece içindeki lezzetleri daha iyi alabilirsiniz hem de yağsız ve protein bakımından çok zengin bir öğün elde etmiş olursunuz. Dilerseniz vegan burger olarak da servis edebilirsiniz.

Malzemeler

  • 2,5 bardak kinoa
  • ½ bardak kırmızı mercimek
  • 4 bardak su veya haşlanmış sebzelerin suyu
  • 1 avuç maydanoz
  • 2 yemek kaşığı tahin
  • 1 tatlı kaşığı hardal
  • ½ limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • Kaşığın ucuyla tarçın
  • Tuz
  • Karabiber
  • ¼ su bardağı mısır unu
  • ¼ su bardağı nohut unu

Tahinli sos için

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı tahin
  • 1 limonun suyu
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz

Yapılışı

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin ve kenara alın. Kinoa ve mercimekleri bir süzgeç yardımıyla yıkayın. Tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 15 dakika kadar kısık ateşte pişirin, arada sırada karıştırın. Bu şekilde suyunu çekmesini sağlayın. Eğer dibinde su kalırsa birkaç dakika daha kaynamasını sağlayın. Kenara alıp soğumaya bırakın. Ilındıktan sonra, genişçe bir kaba alın. İçine maydanoz, tahin, hardal, zerdeçal, kimyon, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın. Ardından içine mısır unu ve nohut ununu ilave edin. İyice karıştırın. Karışımın kıvamı elle şekil verilebilecek hale gelmeli. Eğer karışım fazla sulu görünüyorsa, içine biraz daha nohut unu koyabilirsiniz. Bundan avuç içi büyüklüğünde köfteler oluşturun. Fırın tepsinize dizin. 15 dakika kadar fırında piştikten sonra, diğer yüzünü çevirerek 10 dakika daha fırında tutun. Köfteler fırında pişerken, sos için gerekli tüm malzemeleri karıştırarak sosunuzu hazırlayın. Köftelerin yanına koyarak servis edin.

Zerdeçallı bulgur pilavı

Bulgur pilavı hem bereketli hem lezzetli hem de sağlıklı bir tercihtir. Seveni de çoktur. Çoğumuz bulgur pilavını domates biberle yaparız ancak bulguru aslında pek çok şekilde hazırlayabilirsiniz. Örnek için, zerdeçallı bulgur pilavı denemeye ne dersiniz? Çok beğeneceğinize eminiz.

Malzemeler

  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 1 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
  • Su
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal
  • Tuz
  • Karabiber
  • Tereyağı

Yapılışı

Bulgurları yıkayıp kenara alın. Tencereyi kızdırıp tereyağını koyun. Yemeklik doğranmış soğanları tereyağına pembeleşinceye kadar soteleyin. Tencerenin altını iyice kısıp içine zerdeçal ve karabiberi ekleyin. Bunları birkaç dakika boyunca karıştırıp iyice birbiri içine geçmesini sağlayın. Ardından, üzerine yıkadığınız bulguru, kimyon ve tuzu ekleyin. Üzerine et suyunu ve bulgurun üzerini geçecek kadar biraz da normal su ekleyin. Suyunu çekinceye kadar pişirin. Altını kıstıktan sonra bir 15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Demlenince nefis zerdeçallı bulgur pilavınız servise hazır olacak.

Afiyet olsun!

Lezzet İpuçları Kategorimize geri dönebilir ya da Susam Yağı hakkında detaylı bilgi alabilirsiniz.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Mutlaka Okuyun

Maya Ekstraktı Nedir?

Maya ekstraktı, çorbalar, soslar, bulyonlar, et ürünleri, hazır yemekler ve tuzlu atıştırmalıklar gibi sayısız üründe kullanılan bir malzemedir. Tıpkı yemeklerimize ilave ettiğimiz...

İçinden Sağlık Fışkıran Çay: Matcha Çayı Nedir? Ne işe yarar?

Japonya’ya özgü bir tip yeşil çay olan matcha, içinden sağlık fışkıran çay olarak tanımlanıyor. Japon çay seremonilerinin vazgeçilmezi olan bu çay, Budist...

Ramazan Boyunca Acıkmamak İçin Neler Yapmalı?

Ramazan boyunca acıkmamak elde değil… Uzun süren oruç saatleri, kısmen ısınan havalar, hele bir de çalışıyorsanız, okula gidiyor veya ev işleriyle uğraşıyorsanız,...

Ramazan Ayında Susamamak İçin Neler Yapmalı?

Ramazan ayı tüm bereketi ile bu sene de geldi, sofralarımıza konuk oluyor. Ramazan ayında oruç tutmak insana huzur veriyor. Ancak elbette ki...

Oruçluyken Dinç Kalmak İçin Öneriler

Ülkemizde milyonlarca kişi için yılın belki de en önemli dönemi geldi, Ramazan ayı başladı. Kovid önlemleri şenlikli ve kalabalık Ramazan etkinliklerine bir...

En Son Okunanlar